Kathi è una signora, dagli occhi azzurri come lapislazzuli, di Kaltern an der Weinstrasse in Alto Adige.
E' grassottella, è un'ottima cuoca, una grande giocatrice a carte, una nonna attenta, una mamma chioccia.
La signora Kathi è la mamma di Edgar.
Data la sua rinomata bravura in cucina (pensate che nel suo paese si prenotano per avere i suoi biscotti di Natale) e data la mia grande passione e curiosità nel provare nuove ricette lei, gentilmente, mi passa i must della sua cucina!
Dopo aver avuto il suo Strudel, del quale molto presto vi scriverò la ricetta, oggi provo per la prima volta i suoi peperoni ripieni.
Sapendo che Edgar li adora e che mi piacerebbe riuscirli a fare, per lui, come li fa la sua mamma (mi piacciono molto le imprese impossibili, lo so).
Anche se non dovessero riuscirmi, possiamo sempre salire da Bologna a Caldaro per mangiare i suoi!
Sentendo il profumo che esce dalla Wok, devono essere proprio buoni. La ricetta che vi scrivo è per riempire due peperoni.
Padella, giro d'olio e quando sarà caldo (non fatelo fumare) mettete a rosolare 150 grammi di carne tritata, quella che preferite, la migliore che c'è. Insaporite la carne con sale (io uso il sale integrale marino), pepe, pochissima noce moscata, una leggerissima spolverata di curry e un pò di timo (questi ultimi li ho, deliberatamente, aggiunti io. eheheh mica potevo resistere, sapendo che ogni testa è tribunale e che mai mi verrà perfettamente identico a quello della signora Kathi!).
Intanto cuocete due tazzine da caffè (piene) di riso, in abbondante acqua salata per massimo 5 minuti.
Quando è tutto pronto mischiate il battuto e il riso e aggiungere qualche foglia di prezzemolo tritato. Lavate i Peperoni, privateli della calotta superiore (senza buttarla) e ripuliteli dai semini interni (questi buttateli pure) e riempiteli con il composto di riso e carne, prezzemolo e pepe. Pressate tutto e rimettete il 'coperchio' ai peperoni. Teneteli lì...
Prendete la wok, giro d'olio, uno spicchio d'aglio, mezza cipolla non tagliata, fate soffriggere e poi versate una bottiglia di passata di pomodoro, una buona spremuta di doppio concentrato di pomodoro, una tazza calda di brodo di verdure, timo e pepe, fate cuocere un paio di minuti e...mettete nella wok i peperoni ripieni 'incoperchiati', coprite la wok col suo coperchio e lasciate cuocere per trenta o trentacinque.
Al termine dei quali impiattate il peperone, apritelo a metà e cospargete con un pò di sugo.
Davvero ottimo, semplice e saporito!
Provate e modificate questa base anche voi ricordando che 'ogni testa è tribunale' e nessuna cucina sforna piatti identici a quelli della cucina di altri!
Nessun commento:
Posta un commento